Külma õhtu kartulisupp

Noh, muidugi kõlbab ka soojemal õhtul proovida, aga talvel on supid head, eriti püreesupid. See siis kartulitest ja fenkolist (apteegitillist). Epicurious soovitas 1,4-liitrise anumatäie suurelt tükeldatud fenkoli kohta suurelt kuubikustada veerand kilo kartuleid, aga ma kartsin, et niimoodi tuleb supp liiga lagritsane ja siis tegime hoopis 3 fenkoli ja hea hulga kartulitega. 2 hakitud sibulat pane koos mainitud viljade ja 2 spl (oliiv)õli, paari näputäie soola ja natukese pipraga suurde potti, et umbes 8 minuti jooksul kuumutada. Siis lisa liitrijagu kuuma kanapuljongit ja 2 spl värsket sidrunimahla ja keeda tasasel tulel juurviljad pehmeks, kulub umbes pool tundi. Kui supipõhi keema aetud, on hea aeg kuumutada pliidil umbes tassitäis (240 ml) vahukoort, millele lisatud 1 tl uhmris katki surutud fenkoliseemneid ja 0,75 tl kuivatatud estragoni. Keeda koort 5 minutit ja lase siis 20 minutit kaane all tõmmata. Püreesta supp ja pane potti tagasi, lisa koor ja kuumuta läbi. Maitseta veel soola-pipra ja sidruniga, kui tarvis. Kui lihahimu on, krõbesta mõned peekoniviilud ja puista igale portsule või proovi hoopis suitsulõhest silmaga.